Kremowa zupa dyniowa (wegańska, bezglutenowa)

Uwielbiamy dynię! Kochamy ją w każdej postaci - przygotowanej na parze, duszonej, pieczonej a także w zupach. I taką właśnie lekką dyniową zupkę krem Wam proponujemy. Niestety trzeba sobie zdawać sprawę, iż zupy w postaci kremów są bardziej ciężkostrawne. Najzdrowiej jest bowiem jak wszystko sami dokładnie pogryziemy i w pełni wykorzystamy enzymy znajdujące się w naszej ślinie. No cóż...  od czasu do czasu chyba można sobie zrobić malutkie odstępstwo?

Potrzebujemy:

• 1 dynia hokkaido lub mała dynia piżmowa
• 2 marchewki
• mała pietruszka
• 3 ząbki czosnku
• plaster imbiru
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• szczypta kminku
• szczypta rozmarynu
• sól i pieprz do smaku 
• kilka gałązek natki pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• woda (około litra - w zależności od wielkości warzyw oraz preferowanej gęstości kremu)

Umyte i obrane warzywa kroimy w niewielkie cząstki i wrzucamy do garnka z gotującą się wodą. Dodajemy następnie rozgniecione ząbki czosnku, plaster imbiru, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn i pieprz do smaku. Po chwili solimy gotujący się wywar a następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Ostatnim składnikiem jest gałka muszkatołowa. Zupę gotujemy około 20 minut, a następnie dokładnie miksujemy.

Tak przygotowana zupa jest wskazana dla osób na diecie niskotłuszczowej. My przed podaniem dodajemy odrobinę dobrej jakości zdrowego oleju - np. lnianego.