Zupa krem z marchwi (wegańska, bezglutenowa)

Nigdy nie lubiliśmy typowej marchwianki. Teraz wiemy, że każda zupa może być pyszna jeśli się ją odpowiednio doprawi. Eksperymentujcie z ziołami. Można teraz dostać po bardzo przystępnych cenach wspaniałe sadzonki ekologicznych ziół, dzięki którym Wasze potrawy staną się aromatyczne i smaczne. Warto jest się w nie zaopatrzyć. Dla zachęty możemy dodać, iż posadzony na balkonie rozmaryn przetrwał nam w zeszłym roku do późnej jesieni. Przepis na zupę z tym wspaniałym ziołem znajdziecie poniżej.

Potrzebujemy:

• 8 marchwi
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 1 pietruszka
• imbir (ok. 1 cm)
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ziela angielskie
• liść laurowy
• łyżka cytryny
• łyżka soli
• kilka listków rozmarynu
• szczypta pieprzu

3 marchewki i pietruszkę gotujemy drobno pokrojone na wywar w około 1,5 litra wody wraz z ziołami (zielem angielskim, liściem laurowym, rozmarynem, imbirem, rozgniecionym czosnkiem) oraz solą. W wersji niewegańskiej można dodać łyżkę masła.

Równolegle na patelni podsmażamy na tłuszczu pokrojoną drobno cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w drobne cząstki resztę marchwi oraz ziemniaka. Smażymy kilka minut, a następnie podlewamy delikatnie wodą i dusimy przez około 20 minut.

Na koniec dokładnie miksujemy duszone warzywa z wywarem (wyławiamy tylko z niego wcześniej liść laurowy oraz ziela angielskie). Dodajemy pieprz, sól i sok z cytryny do smaku.

Podpłomyk z orkiszu (wegański, bez drożdży, bez zakwasu)

Niestety bardzo odżywcza pszenica przestała dziś być zdrowym produktem. Próby ulepszenia natury, poprzez modyfikacje genetyczne sprawiły, że powszechnie nie jest tolerowana. Na szczęście, stare odmiany pszenicy, takie jak orkisz, nie zostały zepsute przez naszą cywilizację. Orkisz ma działanie wzmacniające i odbudowujące. Był niezwykle ceniony w starożytności i przez  św. Hildegardę z Bingen. Może słyszeliście o zalecanej przez nią diecie orkiszowej? Zboże to zawiera więcej białka niż pszenica oraz cenne mikroelementy tj.:cynk, selen, miedź oraz witaminy: A, E i D. Dominującymi tłuszczami są bardzo potrzebne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe - linolenowy i linolowy. A więc orkisz warto jeść! Dziś na śniadanie mieliśmy orkiszowe podpłomyki. To, co zostało dziecko zabrało z ochotą do przedszkola.

Potrzebujemy:

• 300 g mąki z orkiszu
• 300 ml wody
• łyżeczka soli
• szczypta mielonego kminku
• szczypta mielonej czarnuszki

Mąkę miksujemy razem z wodą, solą, kminkiem i czarnuszką na ciasto o konsystencji bardzo gęstej śmietany.

Ciasto wylewamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni w piekarniku z termoobiegiem przez około 25 minut. Chlebek najlepiej wypieka się na kamieniu szamotowym.

Podpłomyk dobrze jest kroić po ostygnięciu.