niedziela, 27 stycznia 2019

Ciasteczka orkiszowe (bez cukru i jaj)

Co zrobić gdy dziecko dopomina się o ciasteczka, które przypominają sklepowe pierniki? Nawet w ekologicznych sklepach nie udało nam się znaleźć takich smakołyków, które miałyby dobry skład i nie zawierały składników, na które nasza pociecha jest uczulona. Nasza propozycja zawiera niestety sodę, ale od czasu do czasu można pogrzeszyć by sprawić maluchowi przyjemność. Nieskromnie możemy przyznać, że ciasteczka te bardzo lubimy. Długo zachowują świeżość, dlatego pieczemy zazwyczaj ich większą ilość.



Potrzebujemy (porcja na 4 blachy ciasteczek):
  • 600g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 300g jasnej mąki orkiszowej (typ 750 lub mniej)
  • 300ml syropu klonowego
  • 250g masła klarowanego (ghee)
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników (opcjonalnie)
Zimne masło klarowane (najlepiej włożyć je dzień wcześniej do lodówki) zagniatamy z pozostałymi składnikami. Najlepiej wesprzeć się robotem kuchennym. Powstałe ciasto powinno być elastyczne, dość tłuste i bez problemu odchodzić od rąk. W razie uzyskania innej konsystencji można dodawać trochę mąki lub masła, by uzyskać masą umożliwiającą łatwe rozwałkowanie i formowanie ciasteczek.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3 mm. My korzystamy z silikonowej maty do której ciasto nie przywiera. Jeśli ciasto przykleja się do naszej stolnicy, można posypywać ją mąką. Jeśli natomiast przykleja się do wałka można owinąć go folią spożywczą.

Wycięte ulubionymi foremkami ciasteczka układamy na blasze na papierze do pieczenia. Warto zachować min. 1 cm odstępów, bo ciasteczka nam w piecu urosną i posklejają się. Blachę wkładamy na ok. 12 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...